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八零之男配亲妈是大美人 第11节（第3页）

回到家里，客厅里面，蒋彦辞跟蒋行舟依旧保持了跟昨天一样的姿势，一个在左一个在右。

蒋行舟看到妈妈回家，忙不迭地跑了过去，并特别往她手里的五花肉上看了看，兴奋地问：“妈妈，你要做晚饭吗？”

“嗯，做个古方五花肉。”程以时告诉他。

谁料话音刚落，就看到蒋行舟飞速地跑到了蒋彦辞旁边抱着他的胳膊，开心地说：“爸爸，我们终于可以有饭吃了。”

这话…

程以时去看蒋彦辞，皱了皱眉头问：“你们中午没吃饭？”

蒋彦辞不慌不忙地先把挂身上的小家伙拽下来，一边说：“中午去食堂端了两碗面，然后舟舟不喜欢。”

蒋行舟一听，猛地抬头看向他，就要张嘴的时候，被人“无意之间”捂住了小嘴。

食堂的面…

程以时没注意对面，想了想中午那味道，猛地打了一个激灵。

嗯。

还是来一口红烧肉吧。

第14章

说做就做。

红烧肉作为一道传统名菜，全国各地都有其各自的做法，南方的北方的，传统的改良的，甚至于先放什么后放什么，过不过油，糖色应该到什么程度都有不同的标准。

关于这一点，程以时则表示极为认可。毕竟，就连靠厨艺传家的程家，对于红烧肉的做法就有很多种。

最传统的莫过于如《随园食单》中记载的那般：“或用甜酱或用秋油，或竟不用秋油、甜酱。每肉一斤，用盐三钱，纯酒煨之；亦有用水者，但须熬干水气。”制作时不必刻意炒出糖色，而要的是黄酒或者是甜酱带来的自然琥珀色。

除此之外，也有像南城做法，将红烧肉煸炒再加糖色之类的。以上两类做法，前者做出来的红烧肉更鲜而不腻，后者则更加甜嫩软烂。

假若是程以时一个人吃饭，她倒是不介意选择后者，可是考虑到吃饭的人里还有个没适应南方菜的蒋彦辞，程以时还是毅然选择了前者的做法。

先将五花三层的猪肉切成小块，加入姜片，后放入锅中焯水。焯肉的水最好要冷水，这样方能保持肉质的紧实。待水沸腾后，将猪肉捞出过再过一遍清水，洗掉浮末。